负债300万，
县城800平串串店救赎之路

30岁广告人转型餐饮，投入百万开店，如今日亏483元。一场关于产品、流量、规模与生存的深度复盘。

🧑 人物侧写

年龄

30岁

负债

300万+

主业

副业

餐饮创业

广告主业回款慢，工程款、应收款压占大量资金。之前做臭豆腐牛肉火锅亏损50多万，如今油卤串串店再陷亏损泥潭。

📊 门店核心数据

面积

800㎡+

租金方式

营业额8%

投资额

40万+

员工

6人·1.8万/月

日均营业额

1000元

日亏损

483元

其他费用 / 月

水电费：约6,000元
推广费：约4,000元
加盟代理费：已付6万+
毛利率：约53%（扣除8%提点后约45%）

🔍 为什么亏

位置极偏：县城边上，距离主城区1公里，消费需强目的性。周边建材市场没落，人流稀少。

商圈空心化：原美食城因房东涨租，60%-70%商户搬走，昔日热闹不再。

门店太大：800㎡运营成本高，对于日均千元营收而言负担沉重。

流量不足：线下推广几乎为零，线上只靠代运营账号（3,000+/月，无直播），效果有限。

创始人缺位：主业广告缠身，只是在门店偶尔出现，店长拍视频无法传递真正品牌温度。

🏘️ 县域市场现状

1 20万人口，仅有1所高中，多个乡镇人口外流严重。

2 县城餐饮格局：火锅约7-8家，串串算上自己共3家。马路边边已在经营，日营收5,000-6,000元。

3 旁边KTV日营收1.5万，大炒菜馆接团餐，不算热闹。

4 安德山景区附近还有一家店，有游客自然流量，略有利润。

💡 把脉与药方

        县城餐饮生存法则：产品好 + 会做流量。具备这两点，在县城可以「横着走」。但这两者，目前您的门店都不完全具备。
      

01 拆店求活：800㎡拆成2-3个独立经营的品类（串串 + 烤鱼 / 烧烤 / 火锅鱼），各自独立运作，每个品类都做推广，每家店只需做到日营收1,000元，就能整体盘活。

02 引入合伙人：邀请可信赖的伙伴入驻，共享大厅、共享后厨、共享门头，连片经营才能吸引更多人群。

03 创始人亲自出镜：拍视频不是「请个达人拍就行」，创始人自己的表达、情绪、故事是无法被替代的。持续做内容，流量才会回来。

04 降低预期、收缩战线：如果无法分身，果断收缩；如果还想做，就自己站出来。不要指望店长能替代老板做IP。

📌 他山之石

        案例

        之前一位大姐，在县城偏远位置租下2,000㎡开火锅店，带演艺表演，日亏数千元，月亏数万元，负债200多万。后来听从建议，果断拆分、缩小规模，现在每月盈利数万元。

        拆分不是认输，是换一种活法。

「在县城，产品做好 + 流量做透，这两个点只要你具备，你可以横着走。」 —— 门店诊断人

「店长拍视频，永远替代不了老板。情绪、表达、状态，不可复制。」 —— 关于创始人IP

✦ ✦ ✦

留给这位创业者的一句话

30岁欠债300万，不是终点，是弯道。最怕的不是亏钱，而是亏完之后还不调整。

拆掉重来、亲自下场、做透流量——县城餐饮的机会还在，但要用正确的方式去够到它。

亏掉的钱已经沉没，未来要靠「做小、做精、持续露脸」去赢回来。

负债300万，县城800平串串店救赎之路

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县城800平串串店救赎之路

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