藏在扶梯下的
地锅鸡神店

台风天下午四点半，仍有客人进门落座

一家开在写字楼扶梯底下的地锅鸡老店，位置极其隐蔽，不挂招牌、不打广告、不搞加盟。靠一锅现炒地锅鸡，撑了9年。7月营业额做到17.7万元。

经营速览

17.7万

7月营业额

5,900

日均营收（元）

55%

毛利率

6万

年租金（月均约5千）

3.3万

员工工资 / 月

4-5万

月净利润（访谈估算）

店铺画像

位置写字楼扶梯下，两层共约110㎡

餐位一楼4张桌，二楼3台

菜单地锅鸡为主，少量排骨

客单价两人约110元

出餐时间现炒，20-30分钟

团队 6人（含老板夫妻）

老板 45岁，三个小孩

生意为什么好？

极简菜单，九年不变
只做一道地锅鸡，加法几乎不做，味道稳定。

价格实在
两个人一百出头就能吃，客单价不高。

老客带老客
很多客人吃了七八年，甚至从年轻吃到带孩子来。

不用预约，排队也不走
中午、晚上都要排队，客人愿意等。

老板的焦虑

担心老客“吃老了”，新客接不上

老顾客年轻时就来吃，现在孩子都牵着来了；但感觉年轻新客没跟上。

加上夏天是淡季，营业额比去年同期略降，老板心里没底。

勇哥的诊断

✓ 位置这么差还能做起来，说明产品力确实能打

✓ 问题不在产品，而在“找得到”和“接得住”

✓ 九年没做推广、没打广告，全靠老客撑

勇哥的7条建议

1 今天买台5P空调，装到旁边闲置的铺面，把接待能力扩大。

2 门口杂物清掉，外摆区域用起来，反而多出几张桌。

3 柱子上大胆打招牌，别怕物业，让客人找得到。

4 多招人，临时工也行，别自己一肩扛，把自己累垮。

5 等位时给顾客送水送饮料，体验好一点，留得住人。

6 门口摆上瓜子花生，夏天把冰柜拿出来卖冰淇淋，增加小店烟火气。

7 产品和味道继续做，什么都别改——这是你最大的本钱。

金句

“位置这么差还能做九年，靠的是产品。
你自己的东西做得好，有什么好担心的？” ——勇哥对老板说

“这么好、这么实惠的东西，很多人都会来。” ——勇哥判断

结语

别焦虑，你的店不缺客人

这家店缺的是让新客找得到的路。产品稳定、老客扎实，本身就是最好的广告。把该做的曝光、接待和服务补上，生意自然会更好。

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藏在扶梯下的地锅鸡神店