牛肉粒炒饭 · 颜值笔记

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🔥 导读

一碗让人忍不住惊叹的牛肉炒饭，秘诀在于：牛肉先腌后炒，米饭炒到水汽全干，最后加上青椒碎和油麦菜叶，香气层次直接拉满。全程中大火把控，粒粒分明，焦香四溢。

🛒 食材准备

牛肉约3两剩米饭鸡蛋 2个萝卜丁洋葱碎青椒碎油麦菜叶生抽老抽白胡椒粉淀粉盐清水食用油

腌制生抽1.5勺 + 白胡椒粉 + 清水 + 淀粉，腌制10分钟

👩‍🍳 关键步骤

⚡ 全程火候是关键：小火润锅 → 中火滑牛 → 大火炒蛋 → 中大火炒饭 → 大火收尾

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一粒一粒的这个米，没到你嘴里，你都没法想象它多好吃。

—— 来自掌勺人的自信

💡 好吃密码

• 米饭要炒到“老” —— 水汽全干，粒粒分明，才有锅气。
• 青椒碎和油麦菜叶必须放 —— 这是点睛之笔，带来清爽与香气。
• 牛肉先盛出 —— 避免炒老，最后再回锅与米饭融合。

📌 关键数据

牛肉约3两生抽 1.5勺（腌肉）腌制 10分钟炒饭火候中大火最后翻炒约1分钟

🥢 全程不加水，米饭干香，牛肉嫩滑。

🍽️

超级美味的牛肉粒炒饭，粒粒焦香，牛肉嫩而不柴，
青椒碎和油麦菜叶带来惊艳的清香。
推荐你一定要试一试，真的好吃哭了。