海边网红咖啡店诊断笔记

导读

李老板在青岛海岸线景区开了一家网红咖啡店，曾火到区域第一。因二房东携款卷跑、店铺停工8个月，重新开业后流量大不如前。

日营收 2000元，毛利率 70%，月租 1.67万。到底是“水逆”，还是定位出了问题？

顾问一句话点醒：你做的是“赶海”人的生意，却用“看海”人的价格。

核心数据

2000

日营收 / 元

70%

毛利率 (65%-75%)

16,666

月租金 / 元

9,000

人工 / 月

60万

总投入

26万

被卷走租金

踩过的坑

二房东年付：明知是二房东，仍一次性年付26万房租，二房东未转交一房东，导致断水断电。

停工8个月：一房东与二房东纠纷期间，店铺改造被叫停，从去年10月拖到今年6月。

押注网红流量：明星打卡带来过一波流量，但对产品复购没有沉淀，明星效应退去后生意下滑严重。

核心诊断

目前客群与产品不匹配，只做了极少部分人的生意。

🐚 赶海人群

拖家带口，捡贝壳、赶海、散步
不会停下来消费
要的是随买随走

🌇 看海人群

情侣约会，愿意坐下来
享受海景、氛围
会为空间和体验买单

定价错位：38-58元的咖啡、45-55元的甜点、119元套餐，超出了赶海游客的心理预期。

消费环境变化：游客越来越理智，不再轻易为“情绪价值”买单，追求一分钱一分货。

优化方案

两条产品线，分开打

· 赶海人群：卖15-18元奶茶/咖啡，随买随走
· 看海人群：漂亮饭+甜点+意面，可定价100元+
· 傍晚&夜晚：酒水经营，继续溢价

门头打价，消除恐惧

在灯箱或招牌上直接打出价格，远距离就能看到。游客最怕被宰，明码标价让更多人敢进店。

差异化营销

拍视频、发小红书、做美团点评。别人卖38-58，你卖15-18，成为“海岸线性价比打卡点”。淡季靠内容攒口碑、赢复购。

租赁铁律

二房东的店可以租，但绝不年付。月付或季付，守住底线，别被好位置冲昏头脑。

金句摘录

“赶海的人，不会端一杯58元的咖啡在海边走。”

“消费者越来越理智，情绪价值不好卖了。”

“不要别人怎么样你就怎么样，得有你不一样的点。”

生意差的真正原因不是“水逆”
而是客群与产品不匹配

让赶海的人买得起一杯冷饮
让看海的人愿意为一场日落买单

重新定位，这个店依然有机会

由 CuteNote.app 颜值笔记生成

海边网红咖啡店怎么让客流翻倍？

导读

核心数据

踩过的坑

核心诊断

优化方案

金句摘录

海边网红咖啡店
怎么让客流翻倍？