吹泡酒吧·经营诊断笔记

壹导读

这是一家开了10年的精酿小酒馆，挂着「成人用品」的旧招牌，却是实实在在的社区酒吧。老板44岁，和妹妹守店，近期营业额跌至历史低谷，特来请教破局思路。

贰店铺档案

店名吹泡酒吧（招牌为「成人用品」）

城市山东济南

面积36 平米

团队3 人（老板、妹妹、兼职每周六）

房租2600 元/月

人员成本妹妹 4500 元/月 + 兼职约 800 元/月

水电网约 500~1000 元/月

开业时长共 10 年，换过 3 个地址，现址 3 年

主打产品精酿啤酒，仅一款固定，其余常换新品

叁经营数据

当前日营业额

530

元/天

同比去年

-70%

大幅下滑

毛利率

50~60

%

人均消费

60

元

去年同期约 3 万/月，前年同期 7 万/月，当前为历史最低。几乎从未经历过「完全不开张」的日子。

肆核心问题与洞察

为什么曾经火过？

靠「成人用品」招牌的荒诞感，在小红书上引发打卡热潮，很多人为了玩梗特地前来。

为什么现在不行了？

打卡热度退去，后续没有持续的线上内容和流量承接，复购人群不够支撑日常营收。流量红利已结束。

客人为什么会再来？

老板：「没太大理由，来的人基本慢慢都聊成朋友了。」——是一种「熟人店」模式，顾客之间的氛围很核心。

伍金句

「很多人不敢进，但也是因为这个招牌，专门跑来打卡。」 —— 招牌即流量，但也带来尴尬

「换招牌？大家都觉得这名儿挺好玩的，就没换。」 —— 意外成为品牌记忆点

「没有营销，就是朋友圈发个海报，小红书发个海报。」 —— 老板的营销困境

陆问题本质

有话题，没运营

特色足够但传播断裂，缺乏持续内容供给

柒给老板的建议

①
做「吨吨桶」外卖
利用闲置时段做线上外卖，上美团，不搞加盟，自营品类，一天多卖几桶都是增量。
②
让妹妹或自己做抖音
不用复杂技巧，记录日常、拍酒、拍氛围，把店铺人格化。
③
持续做小红书
找素人博主、漂亮小姐姐来店里拍，请一杯酒换一条内容，持续输出曝光。
④
把「成人用品」梗用透
这个招牌的名字就是最大的传播钩子，做成固定话题，让新客持续为了玩梗而来。
⑤
扩充菜品
现有花生、毛豆、玉米片太单一，适当升级小食，提升客单与体验。

捌关键观察

顾客性别变化

男多→女多

换酒频率

极快

多款不重复

精酿本身同质化严重，老板自认「酒和大家差不多，就是价格略低」。突围核心在传播，而非产品。

玖总结

这家店的基因是「梗文化」——用「成人用品」招牌制造强烈反差感，前期靠这个获得大量免费流量。现在要做的是：把流量变成持续内容，把打卡客变成老友客，把「好玩」变成「好生意」。

「成人用品」酒吧