县城700平地锅鸡店复盘笔记

📋 店铺档案

坐标

菏泽曹县·县城

面积

约700㎡

实际使用

一楼340㎡ + 二楼毛坯

业态

清真地锅鸡加盟店

开业时长

近2年

平台评分

4.8分

📊 关键数据速览

1800元/天

夏季日营收

6500元/天

冬季日营收

12桌/天

日均桌数

3.18万/月

人工成本

20万/年

租金

7人

团队规模

📌 毛利率约50%，夏季日均亏损约800元，月亏1万～2万 | 冬季旺季能盈利，目前处于淡季。

💰 成本与盈亏

租金	约555元/天（年20万）
人工	约1060元/天（月3.18万）
水电	约150元/天
毛利率	约50%
夏季日营收	约1800元
账面日亏损	约800元

结论：夏季淡季入不敷出，冬季（日均6500元）处于盈利状态，季节性差异非常大。

🔍 专家诊断：问题出在哪？

品类认知固化——在顾客眼里你就是「地锅鸡店」，夏天自然不来找你吃烧烤。
招牌全部浪费——三个招牌都写「地锅年代」，没人知道你还有烧烤、烤鱼。
短视频没讲好故事——自拍「装帅」没内容，播放量从几千掉到几百。
缺乏特色卖点——烧烤没有特色、没有记忆点，团购打不过同行。
开业红利消退——第一年靠新鲜感一天60～70桌，现在日均12桌。

🚀 行动建议 · 专家支招

STEP 1

改造招牌，三块各司其职

中间保持「地锅年代」主品牌

左边改为「鲜货烧烤」——打出新鲜、现烤、价格

右边改为「烤鱼」——打出特色关键词

让路过的客人一眼知道：这家店夏天也有烧烤和烤鱼

STEP 2

用足门口外摆，做「看得见」的冲击

门口超大外摆区、可停车，冷藏柜推到门口堆满新鲜串类

门口架鱼缸，现杀活鱼、现烤，现场即卖点

用「现场感画面」自然转化为视频素材和口碑传播

STEP 3

短视频转型：讲故事，真人出镜

拍故事条：花2万去外地学烤鱼→转场学成→落地→现场杀鱼→小区优惠

直接Q周边小区住户：「这个小区的兄弟，给你打八八折」

一句话一句话拍，剪辑拼接，一条拍十遍也不怕

账号不用换，隐藏旧作品重新发即可

STEP 4

把握旺季窗口，至少再干到10月底

冬季生意本身不错，旺季来了收入会回升

趁现在调整好招牌、菜品和视频，把内容和口碑积蓄起来

💡 金句摘录

“

不是卷不过别人，是你在别人的认知里，就是一家地锅鸡店。

——关于差异化和季节引流

“

做视频要会讲故事，最后把故事圆满地「圆」到你店里来。

——关于短视频方法论

“

产品做好，短视频拍好——在县城把生意做好，就靠这两件事。

——关于县城餐饮经营核心

📝 总结

这家店底子不差：评分4.8、位置有发展潜力、冬天能赚钱。

核心突破点是：留住地锅鸡基本盘 + 夏天用烧烤烤鱼打开增量 + 用「看得见的现场」与「故事型短视频」建立信任感。

保住冬季利润，改造夏季战场，把「地锅鸡店」做成本地人四季都来吃的实力店。关键动作：改招牌、用外摆、拍好每一段视频。

县城700平地锅鸡店夏天日亏约800元，怎么救？

县城700平地锅鸡店
夏天日亏约800元，怎么救？